Ingredientes:
½ kg de peixe (Atum, Alada)
2 beringelas grandes
3 tomates
2 cebolas
1 pimentão
3 dentes de alho
3 colheres de óleo de palma (dendém)
1 limão, louro, pimenta,
Corte os peixes em cubos,
tempere com limão. Pise o alho, pimenta e sal e 1 dente
de alho e deite no peixe, tape e deixe a marinar. Corte
as beringelas em rodelas grossas, pise 1 dente de alho e
sal e tempere a beringela. Frite o peixe e a beringela
previamente passados em farinha de trigo. Arrume numa
panela, 1º o peixe a seguir as beringelas e reserve.
Numa panela refogue as cebolas, 1 dente de alho, louro,
os tomates e o pimentão em óleo de dendém. Uma vez
pronto deite sobre o peixe e a beringela, deixe ferver
uns 5 min abanando para não pegar em baixo. E está
pronto. Sirva com arroz branco ou banana-pão madura
assada.
Fonte: Celmira Fernandes
